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 Terrine de cèpes

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AuteurMessage
KIKI20
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Date de naissance : 10/12/1955
Date d'inscription : 13/12/2011
Age : 68

Terrine de cèpes Empty
MessageSujet: Terrine de cèpes   Terrine de cèpes Icon_minitimeLun 23 Jan - 16:59

Terrine de cèpes

Terrine de cèpes Terrine_cepes_gd


Pour : 8 personnes

Durée : 1 h 15

Difficulté : facile



Ingrédients

1 kg de cèpes

1 kg de cervelles de veau

100 g d'ail hachés

1 botte de persil

1 botte de cerfeuil

2 pincées de sel

poivre

2 œufs

2 jaunes d'œuf




Phases techniques

  • Nettoyer les cèpes à l'aide d'une éponge humide, en retirant les parties terreuses et abimées.
  • Ne pas les laver à grande eau, ils se gorgeraient d'eau.
  • Faire cuire les cèpes à la poêle avec les cervelles d'agneau préalablement nettoyées et l'ail haché.
  • Verser cette préparation dans le bol de votre mixer,
  • ajouter le restant des ingrédients.
  • Mixer le tout finement. Assaisonner.
  • Verser cette préparation dans un moule cake beurré
  • et cuire au bain-marie à four chaud à 200°C pendant 45 minutes environ.
  • Au terme de la cuisson, laisser refroidir légèrement la terrine,
  • démouler et tailler des tranches.
  • Servir chaud avec une sauce de viande



Nota :

On peut ajouter à la farce crue quelques morceaux de cèpes

afin de trouver des morceaux entiers lorsque l'on coupera la terrine en tranches.
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Terrine de cèpes
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