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 Fond blanc de veau

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2 participants
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KIKI20
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Messages : 1433
Date de naissance : 10/12/1955
Date d'inscription : 13/12/2011
Age : 68

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MessageSujet: Fond blanc de veau   Fond blanc de veau Icon_minitimeLun 5 Mar - 13:07

Fond blanc de veau



Fond blanc de veau Fond_blanc1_gd



Pour : 1 litre

Durée : 3 h 30



1 kg d'os de veau

100 g de carottes

50 g d'oignons

2 gousses d'ail

1 poireau

1 branche de céleri

1 bouquet garni

1 clou de girofle

2 litres d'eau froide



Concasser les os de veau en menus morceaux.

Mettre ces os dans une casserole.

Mouiller à l'eau froide. Porter à ébullition.

Faire blanchir.

Laisser bouillir 2 minutes.

Rafraîchir et égoutter les os dans une passoire.

Éplucher et laver les légumes.

Remettre les os dans un récipient.

Ajouter l'eau froide.

Ne pas saler.

Ajouter tous les légumes.

Piquer l'oignon avec le clou de girofle.

Porter à ébullition. Écumer fréquemment.

Laisser cuire doucement à découvert pendant 2 h 30 à 3 heures environ.

Passer délicatement au chinois étamine ou à la passoire fine,

dès que la cuisson est terminée.

Refroidir et conserver au froid.
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bebe12
Tchateur du forum
Tchateur du forum
bebe12


Messages : 2805
Date de naissance : 21/10/1957
Date d'inscription : 25/04/2011
Age : 66
Localisation : arras

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MessageSujet: Re: Fond blanc de veau   Fond blanc de veau Icon_minitimeLun 5 Mar - 14:59

j'adore le veau ,mais a cause de son prix ,nous sommes obliges dans manger tres rarement Fond blanc de veau 2518184953
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